Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 från Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu är ett rödvin från Aniane som uttrycker landskapet i det inre Languedoc med djup och elegans, mellan höjder, garrigue och tempererade medelhavspåverkningar. Framställt av en blandning av vingårdar runt sjön La Boissière, hämtar det sin karaktär från ler-kalkstensjord blandad med rullade stenar, vilket främjar både mognad och friskhet. Den djupa rubinröda färgen med granatröda reflektioner signalerar ett vin med struktur och kontrollerad koncentration. Doften öppnar med aromer av mogna svarta frukter, björnbär och svarta vinbär, kompletterade med inslag av garrigue, peppar och lakrits. Nyans av kakao, fint läder och milda kryddor framträder vid luftning och tillför komplexitet och djup. Helheten är intensiv men aldrig överdriven, med en precis och raffinerad aromatik.
I munnen är anslaget brett och strukturerat, bärs av ett tätt och välbyggt innehåll. Tanninerna, närvarande men perfekt mogna, skapar ett stabilt nät utan hårdhet och ger vinet en verklig grund. Smakerna av svarta frukter fortsätter med kryddiga, lätt balsamiska toner och en mineralisk touch som påminner om jordens ursprung. Druvblandningen bidrar med komplexitet och balans, där varje sort bidrar till aromatisk djup och struktur. Manuell skörd följd av noggrann avstjälkning bevarar fruktens renhet och tanninernas finess. Eighteen månaders lagring på fat ger en elegant patina med en integrerad träton som stödjer vinet utan att dominera. Munnen vinner i fyllighet under provningen samtidigt som den behåller en vacker friskhet.
Le Lac 2023 är ett gastronomiskt vin, skapat för att följa generösa och strukturerade rätter. Det passar idealiskt till stekt eller grillat kött, örtlam, långkokt vilt eller karaktärsfull medelhavsmat. Dess djup och balans gör det också lämpligt för rika vegetariska rätter baserade på rostade grönsaker, svamp eller baljväxter. Serverat vid cirka 16 till 17 °C efter förhandsluftning avslöjar det sin fulla komplexitet och struktur. Redan uttrycksfullt i sin ungdom har det en lagringspotential som kommer att utveckla tertiära toner av undervegetation, kryddor och fint läder. Det är ett stort vin från Aniane, seriöst, strukturerat och djupt rotat i sin terroir.
Druvor: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
