Producenten av Champagne Henri Giraud<\/strong> ligger i kommunen Aÿ<\/strong>, i Champagne<\/strong>. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Aÿ sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av grundarfamiljen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud<\/strong> tillträdde 1983 som han beslutade att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på ungefär tio hektar sträcker sig över 35 skiften och champagnerna tillverkas med deras egna druvor, men också med druvor som köpts främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE)<\/strong>. Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen<\/strong>, som ligger mellan Champagne och Vosges.<\/p>