Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2013
Champagnehuset Henri Giraud ligger i kommunen Ay i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Ay sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av grundarfamiljen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tog över 1983 som han beslutade att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 lotter och champagnerna framställs med deras egna druvor, men också med druvor köpta främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
Argonne Ay Grand Cru framställs av Pinot Noir (90%) och Chardonnay (10%) från skörden 2013. Efter alkoholjäsningen överförs vinet till ekfat från Argonne-skogen i 1 år. Efter den andra jäsningen förblir vinet i kontakt med jästfällningen i 7 år.
Druvsammansättning: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay