Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2013
A Casa de Champagne Henri Giraud está localizada no município de Ay, na Champagne. A família Giraud-Hémart cultiva vinhas em Ay desde 1625, sendo assim a mais antiga Casa de Champagne ainda dirigida pela família fundadora. No entanto, foi somente desde a assunção do atual proprietário Claude Giraud em 1983 que ele decidiu levar a empresa familiar a um novo nível. O vinhedo de cerca de dez hectares estende-se por 35 parcelas e os Champagnes são elaborados com suas próprias uvas, mas também a partir de uvas compradas principalmente da família ou de seus amigos. Eles aplicam métodos vitícolas sustentáveis e são certificados com alta valorização ambiental (HVE). Henri Giraud abandonou o uso de tanques de aço inoxidável em 2016 e usa em seu lugar pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, que fica entre a Champagne e as Vosges.
Argonne Ay Grand Cru é elaborado a partir de Pinot Noir (90%) e Chardonnay (10%), provenientes da colheita de 2013. Após a fermentação alcoólica, o vinho é transferido para barris de carvalho da floresta de Argonne por 1 ano. Após a segunda fermentação, o vinho permanece em contato com as borras por 7 anos.
Castas: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay