Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2013
Champagnehuset Henri Giraud ligger i kommunen Ay i Champagne. Familien Giraud-Hémart har dyrket vinmarker i Ay siden 1625 og er dermed det ældste champagnehus, der stadig ledes af den grundlæggende familie. Det var dog først, da den nuværende ejer Claude Giraud overtog i 1983, at han besluttede at løfte familievirksomheden til et nyt niveau. Vinmarken på omkring ti hektar strækker sig over 35 parceller, og champagnerne fremstilles med deres egne druer, men også med druer købt hovedsageligt fra familien eller deres venner. De anvender bæredygtige dyrkningsmetoder og er certificeret med høj miljøværdi (HVE). Henri Giraud opgav brugen af rustfri ståltanke i 2016 og bruger i stedet små egetræsfade fra Argonne-skoven, som ligger mellem Champagne og Vosges.
Argonne Ay Grand Cru fremstilles af Pinot Noir (90%) og Chardonnay (10%) fra høsten 2013. Efter alkoholgæringen overføres vinen til egetræsfade fra Argonne-skoven i 1 år. Efter den anden gæring forbliver vinen i kontakt med bærmen i 7 år.
Druesorter: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay