Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Champagne Larmandier Bernier - Longitude
Domaine Larmandier-Bernier ligger i Vertus, på terroirerne i Côte des Blancs i Champagne. Huset blev grundlagt af Philippe Larmandier og Elisabeth Bernier i 1971, og ledes af Pierre og Sophie Larmandier siden 1988, og deres søn Arthur sluttede sig til dem i 2017. Siden 1999 har biodynamisk vinavl været praktiseret på hele ejendommen, og indfødte gærstammer bruges til fermenteringen. Domaine søger at lave vine, der udtrykker deres terroir. Vinmarken på 18 hektar, med vinstokke i gennemsnit 35 år gamle, er certificeret økologisk, og parcellen i Vertus er klassificeret som Premier Cru, mens Cramant, Chouilly og Avize alle er klassificeret som Grand Cru. Den dyrkede druesort er primært Chardonnay med Pinot Noir og Pinot Gris. De køber ikke druer udefra, da de mener, at vinificeringen ikke kan være den samme uden fuld tillid til druerne.
Longitude er en cuvée lavet på Chardonnay dyrket på Côte des Blancs på parcellerne Premier Cru i Vertus, Oger, Avize og Cramant. Den suppleres med reservevin (40%). Druerne presses forsigtigt, og saften afklaret meget let, hvorefter den straks tappes på fade. Den naturlige alkoholgæring og malolaktiske gæring starter spontant i Stockinger-fade og -tønder. Vinene lagres på bærmen det første år uden filtrering eller klaring. Efter vinificeringen foretages blandinger og degorgering i juli. Flaskerne lagres på bærende stativer for anden gæring på flaske i mindst yderligere 2 år. Hver flaske degorgeres manuelt 6 måneder før salg. Den har en dosage Extra-Brut på 3 g/L.
Druesort: 100% Chardonnay