Champagne Eric Rodez - Les Bouités 2018
Domaine Éric Rodez ligger i Ambonnay i Champagne. Som søn af en vinbonde og borgmester i Ambonnay dyrker han 6 hektar vinmarker biodynamisk. Siden 2014 har Éric Rodez arbejdet sammen med sin søn Mickaël, der er niende generation. Fra starten af sin uddannelse har Éric Rodez forsøgt at forstå praksisserne i forskellige franske og europæiske vinområder. Da han vendte tilbage til familiebedriften i 1982, havde han ambitionen om at lave "store vine", men til sin store skuffelse var hans første årgang som vinbonde (1984) særligt middelmådig. Usikker søgte han råd i andre regioner, især i Alsace. Det førte til en ændring i jordplejen. Han udførte mange jordanalyser og justerede sin gødningsplan. I alt tog hans refleksion over jordforvaltning 10 år. Dernæst fokuserede han mere specifikt på beskyttelse af vinstokken, og biodynamik blev derfor en daglig praksis. I 2009, da han også følte, at engagementet i bæredygtig vinavl ikke blev anerkendt og værdsat, valgte han at omlægge vinmarkerne. Hans engagement i økologisk og biodynamisk vinavl er resultatet af et langt arbejde og et stærkt ønske om at fremme en miljøvenlig vinavl. I 2012 blev familiebedriften den første franske landbrugsbedrift certificeret med "Haute Valeur Environnementale" (HVE).
Les Bouités er en Coteaux-Champenois fremstillet af Pinot Noir. Høsten er delvist afstilket, og vinen lagres 24 måneder på træfade.
Druesort: 100% Pinot Noir