Champagne Eric Rodez - Les Bouités 2018
Domaine Éric Rodez se nachází v Ambonnay v oblasti Champagne. Syn vinaře a starosta vesnice Ambonnay pěstuje 6 hektarů vinic biodynamicky. Od roku 2014 pracuje Éric Rodez se svým synem Mickaëlem, který je devátou generací. Od začátku svého vzdělávání se Éric Rodez snažil pochopit praktiky různých francouzských a evropských vinic. Po návratu v roce 1982 na rodinný statek měl ambici vyrábět „Velká vína“, ale k jeho velkému zklamání byla jeho první ročníková sklizeň jako vinaře (1984) zvláště průměrná. Nejistý hledal rady v jiných regionech, zejména v Alsasku. To ho přimělo začít změnou péče o půdu. Provedl mnoho analýz půdy a upravil svůj hnojící program. Nakonec jeho úvahy o správě půdy trvaly 10 let. Poté se zaměřil konkrétněji na ochranu vinné révy, a proto se biodynamika stala každodenní praxí. V roce 2009, když také litoval, že závazek k udržitelnému vinařství není uznáván a oceňován, rozhodl se vinici přeměnit. Jeho závazek k ekologickému a biodynamickému vinařství je tedy výsledkem dlouhé práce a silné touhy pokročit směrem k vinařství respektujícímu životní prostředí. V roce 2012 se rodinný statek stal prvním francouzským zemědělským podnikem certifikovaným jako „Haute Valeur Environnementale“ (HVE).
Les Bouités je Coteaux-Champenois vyrobený z Pinot Noir. Sklizeň je částečně odstopkovaná a víno zraje 24 měsíců v dubových sudech.
Odrůda: 100% Pinot Noir