O produtor de Champagne Henri Giraud está localizado na comuna de Aÿ, na Champagne. A família Giraud-Hémart cultiva vinhas em Aÿ desde 1625 e, portanto, é a mais antiga Casa de Champagne ainda dirigida pela família fundadora. No entanto, foi somente desde a assunção do atual proprietário Claude Giraud em 1983 que ele decidiu levar a empresa familiar a um novo nível. O vinhedo de cerca de dez hectares se estende por 35 parcelas e os Champagnes são elaborados com suas próprias uvas, mas também a partir de uvas compradas principalmente da família ou de seus amigos. Eles aplicam métodos vitícolas sustentáveis e são certificados com alta valorização ambiental (HVE). Henri Giraud abandonou o uso de tanques de aço inoxidável em 2016 e utiliza em seu lugar pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, que fica entre a Champagne e as Vosges.