Champagne Henri Giraud - Homenagem ao Pinot Noir
A Casa de Champagne Henri Giraud está localizada no município de Aÿ, em Champagne. A família Giraud-Hémart cultiva vinhas em Aÿ desde 1625 e é, portanto, a mais antiga Casa de Champagne ainda dirigida pela família fundadora. No entanto, foi somente desde a assunção do atual proprietário Claude Giraud em 1983 que ele decidiu levar a empresa familiar a um novo nível. O vinhedo de cerca de dez hectares estende-se por 35 parcelas e os champanhes são elaborados com suas próprias uvas, mas também a partir de uvas compradas principalmente da família ou de seus amigos. Eles aplicam métodos vitícolas sustentáveis e são certificados com alta valorização ambiental (HVE). Henri Giraud abandonou o uso de tanques de aço inoxidável em 2016 e usa em seu lugar pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, que fica entre Champagne e Vosges.
Hommage au Pinot Noir é elaborado a partir de Pinot Noir, vinificado e envelhecido por 12 meses sobre borras inteiras em pequenos barris de carvalho, depois 6 meses sobre borras finas. O vinho repousa no mínimo 3 anos na adega antes de ser comercializado.
Casta: 100% Pinot Noir