Destilerie Bologne se nachází v Guadeloupe. Funguje od roku 1887 a nese jméno po bývalých majitelích cukrovaru, který byl založen na úrodných svazích La Soufrière. Rodina Bologne, protestanti, migrovala během náboženských válek do Holandska a od roku 1580 se usadila v Brazílii (která byla tehdy holandskou kolonií), kde pěstovali cukrovou třtinu. Bologne dorazili do Guadeloupe v roce 1654 poté, co byli vyhnáni z Brazílie a poté z Martiniku. Cukrovar Bologne zažil během staletí vzestupy a pády, stejně jako všechny cukrovary té doby, spojené s historií a Francouzskou revolucí. Pod vedením Louise Sargenton-Callardena v roce 1930 se cukrovar specializoval na výrobu Rhum Agricole.
Champagne Henri Giraud - Pocta Pinot Noir
Dům Champagne Henri Giraud se nachází v obci Aÿ v oblasti Champagne. Rodina Giraud-Hémart pěstuje vinice v Aÿ od roku 1625 a je tedy nejstarším domem šampaňského, který je stále veden zakládající rodinou. Nicméně až od nástupu současného majitele Claude Girauda v roce 1983 se rozhodl posunout rodinný podnik na novou úroveň. Vinice o rozloze přibližně deseti hektarů se rozkládá na 35 parcelách a šampaňské se vyrábí z jejich vlastních hroznů, ale také z hroznů nakoupených převážně od rodiny nebo jejich přátel. Používají udržitelné vinařské metody a jsou certifikováni s vysokou environmentální hodnotou (HVE). Henri Giraud v roce 2016 opustil používání nerezových tanků a místo toho používá malé dubové sudy z lesa Argonne, který se nachází mezi Champagne a Vogézami.
Hommage au Pinot Noir je vyroben z odrůdy Pinot Noir, vinifikován a zrán 12 měsíců na celých kvasnicích v malých dubových sudech, poté 6 měsíců na jemných kvasnicích. Víno odpočívá minimálně 3 roky v sklepě před uvedením na trh.
Odrůda: 100% Pinot Noir