A Casa de Champanhe Henri Giraud está situada na comuna de Aÿ, na Champanhe. A família Giraud-Hémart cultiva vinhas em Aÿ desde 1625 e é, portanto, a mais antiga Casa de Champanhe ainda dirigida pela família fundadora. No entanto, foi somente desde a tomada de posse do atual proprietário Claude Giraud em 1983 que ele decidiu levar a empresa familiar a um novo nível. O vinhedo de cerca de dez hectares se estende por 35 parcelas e os Champanhes são elaborados com suas próprias uvas, mas também a partir de uvas compradas principalmente da família ou de seus amigos. Eles aplicam métodos vitícolas sustentáveis e são certificados com alta valorização ambiental (HVE). Henri Giraud abandonou o uso de tanques de aço inoxidável em 2016 e usa em seu lugar pequenos barris de carvalho da floresta de Argonne, que fica entre a Champanhe e os Vosges.
Dame-Jane é feito principalmente de Pinot Noir plantado em diferentes encostas ensolaradas voltadas para o sul do vinhedo Aÿ Grand Cru. É uma cuvée atípica com uma primeira vinificação em barris de carvalho francês da floresta de Argonne nos Vosges, seguida por um envelhecimento de alguns meses em ânfora de barro.
Variedade(s): Pinot Noir, outras variedades