De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
Het huis Champagne Henri Giraud bevindt zich in de gemeente Aÿ in Champagne. De familie Giraud-Hémart verbouwt sinds 1625 wijngaarden in Aÿ en is daarmee het oudste champagnehuis dat nog steeds wordt geleid door de stichtende familie. Het was echter pas sinds de aantreden van de huidige eigenaar Claude Giraud in 1983 dat hij besloot het familiebedrijf naar een hoger niveau te tillen. De wijngaard van ongeveer tien hectare strekt zich uit over 35 percelen en de champagnes worden gemaakt met hun eigen druiven, maar ook met druiven die voornamelijk van familie of vrienden worden gekocht. Ze passen duurzame wijnbouwmethoden toe en zijn gecertificeerd met hoge milieuwaarde (HVE). Henri Giraud stopte in 2016 met het gebruik van roestvrijstalen tanks en gebruikt in plaats daarvan kleine eikenhouten vaten uit het Argonne-bos, dat ligt tussen Champagne en de Vogezen.
Dame-Jane is voornamelijk afkomstig van Pinot Noir geplant op verschillende zonnige zuidhellingen van de wijngaard Aÿ Grand Cru. Het is een atypische cuvée met een eerste gisting in Franse eikenhouten vaten uit het Argonne-bos in de Vogezen, gevolgd door een rijping van enkele maanden in een terracotta kruik.
Druivensoort(en): Pinot Noir, andere druivensoorten