Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Huset Champagne Henri Giraud ligger i kommunen Aÿ i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Aÿ sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av den grundande familjen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tillträdde 1983 som han bestämde sig för att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 lotter och champagnerna tillverkas med deras egna druvor, men också med druvor köpta främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
Dame-Jane kommer huvudsakligen från Pinot Noir planterad på olika soliga sydvända sluttningar i Aÿ Grand Cru vingård. Det är en atypisk cuvée med en första jäsning i franska ekfat från Argonne-skogen i Vosges följt av en lagring i några månader i en lerkruka.
Druvsort(er): Pinot Noir, andra druvsorter