Champagne Chavost<\/strong> ligger i Chavot-Courcont, i Marne-dalen i Champagne<\/strong>. Domänen grundades 1946 av ett tjugotal vinodlare från byn. Sedan 2019 har Fabian Daviaux<\/strong>, utbildad önolog, beslutat att omvandla den ursprungliga kooperativet till att driva 5 hektar vingårdar med målet att skapa vinodlarchampagner. Så snart han anlände konverterade han vingården till ekologisk odling och engagerade sig för att bevara miljön och dess terroir. Han utvecklar ett atypiskt sortiment, med så få tillsatser som möjligt och utan tillsats av sulfiter.<\/p> <\/div>