Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine des Croix ligger i Beaune, i Côte de Beaune i Bourgogne. Det grundades 2005 av David Croix. Han är känd för sin expertis inom oenologi, efter att ha varit huvudvinmakare på Maison Camille Giroud från 2002 till 2016. År 2005, med stöd från investerare, köpte han det tidigare Domaine Duchet i Beaune, vilket gav upphov till Domaine des Croix. Domänen praktiserar hållbart jordbruk med användning av ekologiska metoder. Röda viner vinifieras med måttlig användning av hela klasar och lagras i ekfat, medan vita viner jäser i fat, vanligtvis utan ny ek.




