Le Soula ligger i regionen Fenouillèdes, nordväst om Maury i Languedoc-Roussillon. På 1990-talet importerade Roy Richards och Mark Walford viner från Gérard Gauby till den engelska marknaden. Denne var övertygad om att vingårdarna i Fenouillèdes, belägna på höjderna vid foten av Pyrenéerna, hade ett svalare klimat och en verklig potential att producera viner av hög kvalitet. Han föreslog därför att de skulle bilda ett partnerskap för att driva dessa vingårdar. Tillsammans köpte de vingårdar på de bästa platserna och ett gammalt hus i den högt belägna byn Saint Martin de Fenouillet, som ligger i hjärtat av vinområdet. Huset blev den första källaren för Le Soula och redan från starten 2001 fick de röda och vita vinerna ett gott rykte. År 2008 hade projektet blivit för stort för lokalerna i Saint Martin. Således flyttade källarna ner till foten av berget i den gamla kooperativa källaren i Prugnanes, som de restaurerade. Gérald Standley, som hade arbetat i Bordeaux, anslöt sig till teamet, initialt för att assistera Gérard Gauby som medförvaltare och senare som ensam förvaltare av domänen. År 2012 sålde Roy och Mark sin vinimportverksamhet till Berry Bros & Rudd och det var Mark Walford som tog över ledningen och marknadsföringen av Le Soula. År 2016 tog Wendy Paillé, med sin stora erfarenhet av vinodlingsledning i Loire och USA, över stafettpinnen efter Gérald och hon är idag chef för Le Soulas team. De 22 hektar vingårdar har drivits enligt ekologisk jordbruk från början och är certifierade enligt biodynamisk odling sedan 2008.