Domaine Roc des Anges ligger i Latour-de-France, i Roussillon. Det grundades av Marjorie och Stéphane Gallet år 2001. Marjorie, som kommer från Grenoble, och Stéphane, som kommer från Normandie, träffades på agronomiskolan i Montpellier. Deras gemensamma passioner, vin och ridning, förenade dem. De tog examen 2000 och bosatte sig i Roussillon där Marjorie arbetade en tid hos Gérard Gauby. Stéphane tog teknisk ledning för en stor egendom i Maury. Marjorie gav sig sedan ut på jakt efter vingårdar för att skapa sin egen domän och blev förälskad i en parcel planterad med Carignan på en kvartsåder på platsen som kallas Roc Blanc. Stéphane anslöt sig till henne redan 2008 och hittade i sin tur en parcel i Maury som de döpte till "Terres de Fagayra" och som användes för att producera deras naturligt söta viner. Vingårdarna på båda domänerna är certifierade biodynamiskt.