Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roc des Anges - Pi Vell - Blanc 2019
Domaine Roc des Anges ligger i Latour-de-France i Roussillon. Det grundades av Marjorie och Stéphane Gallet år 2001. Marjorie, från Grenoble, och Stéphane, från Normandie, träffades på agronomiskolan i Montpellier. Deras gemensamma passioner, vin och ridning, förenade dem. De tog examen 2000 och bosatte sig i Roussillon där Marjorie arbetade en tid hos Gérard Gauby. Stéphane blev teknisk chef på en stor egendom i Maury. Marjorie började sedan söka vingårdar för att skapa sin egen domän och blev förälskad i en parcel med Carignan planterad på en kvartsåder på platsen Roc Blanc. Stéphane anslöt sig till henne 2008 och hittade också en parcel i Maury som de kallade "Terres de Fagayra" och som användes för att producera deras naturligt söta viner. Vinodlingarna på båda domänerna är certifierade biodynamiska.
Pi Vell Blanc är en parcel-cuvée gjord på Macabeu, planterad 1947 och odlad på skiffer. Parcellen ligger på 260 meters höjd.
Druvsort: 100% Macabeu