Château de Fargues ligger i byn Fargues de Langon, i appellationen Sauternes i Bordeaux. Familjen Lur Saluces, ägare av egendomen sedan 1472, åtnjöt ett särskilt vinmässigt rykte under 1700- och 1800-talen när deras portfölj av slott inkluderade Château d'Yquem, den enda egendomen som erhållit status som Premier Cru Supérieur i Sauternes. Familjen Lur Saluces sålde Yquem 1999, och idag kallas Château de Fargues ofta för Yquem junior. Egendomens vingård var ursprungligen planterad med en kombination av röda och vita druvsorter. På 1930-talet beslutade Bertrand de Lur Saluces, farbror till Alexandre, nuvarande ägare av Château de Fargues, att överge odlingen av röda druvor för att helt ägna sig åt framställningen av ett Grand Vin de Sauternes. Han påbörjade ett långsamt och kostsamt arbete för att helt omplantera Fargues-området. Den första årgången av Château de Fargues producerades 1943 från vinstockar i genomsnitt 12 år gamla och lanserades på marknaden 1964. Idag omfattar Château de Fargues 17 hektar vingårdar planterade med Sémillon och Sauvignon Blanc.