Le Château de Fargues ligger i byn Fargues de Langon, i appellationen Sauternes i Bordeaux. Familjen Lur Saluces, ägare till egendomen sedan 1472, hade särskild vinmässig berömmelse under 1700- och 1800-talen när deras portfölj av slott inkluderade Château d'Yquem, den enda egendom som erhållit status som Premier Cru Supérieur i Sauternes. Familjen Lur Saluces sålde Yquem 1999, och än idag kallas Château de Fargues ofta för Yquem junior. Vinodlingen på egendomen var ursprungligen planterad med en kombination av röda och vita druvsorter. På 1930-talet beslutade Bertrand de Lur Saluces, farbror till Alexandre, nuvarande ägare av Château de Fargues, att överge odlingen av rödvin för att helt ägna sig åt produktionen av en Grand Vin de Sauternes. Han påbörjade ett långsamt och kostsamt arbete med att helt omplantera Fargues-området. Den första årgången av Château de Fargues producerades 1943 från vinrankor med en genomsnittlig ålder på 12 år och lanserades på marknaden 1964. Idag omfattar Château de Fargues 17 hektar vinodlingar planterade med Sémillon och Sauvignon Blanc.
Druvorna pressas och jäser i ekfat, varav 25 till 30 % är nya. De individuella partierna, uppdelade efter skördedag, lagras separat i cirka 3 år. Omsticket sker 4 gånger under en period av 12 månader. Château de Fargues produceras endast under utmärkta årgångar.
Druvsorter: Sémillon, Sauvignon Blanc