Le Château de Fargues er beliggende i landsbyen Fargues de Langon, i appellationen Sauternes i Bordeaux. Familien Lur Saluces, ejere af ejendommen siden 1472, nød særlig vinmæssig berømmelse i det 18. og 19. århundrede, da deres portefølje af slotte omfattede Château d'Yquem, den eneste ejendom, der har opnået status som Premier Cru Supérieur i Sauternes. Familien Lur Saluces solgte Yquem i 1999, og den dag i dag kaldes Château de Fargues ofte Yquem junior. Vinmarken på ejendommen var oprindeligt plantet med en kombination af røde og hvide druesorter. I 1930'erne besluttede Bertrand de Lur Saluces, onkel til Alexandre, den nuværende ejer af Château de Fargues, at opgive dyrkningen af rødvin for udelukkende at fokusere på produktionen af en Grand Vin de Sauternes. Han påbegyndte et langsomt og omkostningstungt arbejde med fuldstændigt at genplante parcellen Fargues. Den første årgang af Château de Fargues blev produceret i 1943 fra vinmarker med en gennemsnitsalder på 12 år og blev sat på markedet i 1964. I dag omfatter Château de Fargues 17 hektar vinmarker plantet med Sémillon og Sauvignon Blanc.
Druerne presses og fermenteres i egsfade, hvoraf 25 til 30% er nye. De enkelte partier, opdelt efter høstdag, lagres separat i cirka 3 år. Omstikning finder sted 4 gange over en periode på 12 måneder. Château de Fargues produceres kun i fremragende årgange.
Druesorter: Sémillon, Sauvignon Blanc