Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domänen Eva Fricke<\/strong> ligger i Eltville, i Rheingau<\/strong>-regionen i Tyskland<\/strong>. Efter att ha avslutat sina studier i oenologi i Geisenheim arbetade Eva Fricke i Australien, Bordeaux, Piemonte och Ribera Del Duero. Lockad av Rheingau blev hon vinmakare hos Weingut Leitz. År 2006 började hon göra sitt eget vin som ett sidoprojekt från mindre än 0,25 hektar vingårdar. Under de följande sex åren hyrde och köpte hon tillräckligt med vingårdar för att lämna Leitz och starta eget 2011. Från sina små början har Eva Fricke nu byggt upp en vingård på 17 hektar. Sedan starten har hon engagerat sig i ekologiska och biodynamiska odlingsmetoder<\/strong>, då hon tror inte bara på miljöfördelarna utan också på att de möjliggör en större uttrycksförmåga av terroiren. Det finns en växande rörelse mot hållbarhet i regionen när en ny generation vänder sig till traditionen för att framhäva det bästa från vingårdarna och jordmånen. I enlighet med sin filosofi om låg intervention<\/strong> sker jäsningen spontant med inhemska jäststammar. Vinerna lagras 4 till 10 månader på fina jästfällningar för att få kropp och komplexitet samtidigt som druvans fräschör bevaras.<\/p> <\/div>


