Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Domaine Roc des Anges - Pi Vell - Blanc 2021
Domaine Roc des Anges ligger i Latour-de-France i Roussillon. Det grundades av Marjorie och Stéphane Gallet år 2001. Marjorie, som kommer från Grenoble, och Stéphane, som kommer från Normandie, träffades på agronomiskolan i Montpellier. Deras gemensamma passioner, vin och ridning, stärkte deras relation. De tog examen 2000 och bosatte sig i Roussillon där Marjorie arbetade en tid hos Gérard Gauby. Stéphane tog den tekniska ledningen för en stor egendom i Maury. Marjorie gav sig sedan ut på jakt efter vingårdar för att skapa domänen och blev förälskad i en parcel planterad med Carignan på en kvartsåre på platsen kallad Roc Blanc. Stéphane anslöt sig till henne 2008 och hittade i sin tur en parcel i Maury som de döpte till "Terres de Fagayra" och som användes för att producera deras naturligt söta viner. Vinodlingarna på de två domänerna är certifierade biodynamiska.
Pi Vell Blanc är en parcellvin gjord på Macabeu (80%) och Grenache Gris (20%), planterad 1947 på en sluttning med ytlig skiffer, exponerad mot norr, på 300 meters höjd.
Druvsorter: 80% Macabeu, 20% Grenache Gris