Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Roc des Anges - Pi Vell - Blanc 2021
Domaine Roc des Anges ligger i Latour-de-France i Roussillon. Det blev grundlagt af Marjorie og Stéphane Gallet i 2001. Marjorie, der kommer fra Grenoble, og Stéphane, der kommer fra Normandiet, mødtes på agronomiskolen i Montpellier. Deres fælles passioner, vin og ridning, cementerede deres forhold. De fik deres eksamen i 2000 og bosatte sig i Roussillon, hvor Marjorie arbejdede en tid hos Gérard Gauby. Stéphane tog den tekniske ledelse af en stor ejendom i Maury. Marjorie drog derefter ud for at finde vinmarker til at skabe ejendommen og blev betaget af en parcel plantet med Carignan på en kvartsåre på stedet kaldet Roc Blanc. Stéphane sluttede sig til hende i 2008 og fandt på sin side en parcel i Maury, som de kaldte "Terres de Fagayra" og som blev brugt til fremstilling af deres naturligt søde vine. Vinmarkerne på de to ejendomme er certificeret biodynamiske.
Pi Vell Blanc er en parcelvin lavet af Macabeu (80%) og Grenache Gris (20%), plantet i 1947 på en skråning med overfladisk skifer, der vender mod nord, i en højde af 300 meter.
Druesorter: 80% Macabeu, 20% Grenache Gris