Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature - Magnum
Champagne Chavost ligger i Chavot-Courcont, i Marne-dalen i Champagne. Domänen grundades 1946 av ett tjugotal vinodlare från byn. Sedan 2019 har Fabian Daviaux, utbildad önolog, beslutat att omvandla det ursprungliga kooperativet till att driva 5 hektar vingårdar med målet att skapa vinodlar-champagner. Vid sin ankomst konverterade han vingårdarna till ekologisk odling och engagerade sig för att bevara miljön och terroiren. Han utvecklar en atypisk serie med så få tillsatser som möjligt och utan tillsats av sulfiter.
Blanc d'Assemblage är gjord av Chardonnay (50%) och Meunier (50%). Vingårdarna odlas på en ler-kalkhaltig jord med nordlig exponering. Skörden sker manuellt vid optimal mognad. Vinifieringen sker i rostfria ståltankar (70%) och ekfat (30%) utan tillsats av sulfiter. Champagnen buteljeras utan dosage.
Druvor: 50% Chardonnay, 50% Meunier
/REPETER_etoile>