Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature - Magnum
Champagne Chavost bevindt zich in Chavot-Courcont, in de Marne-vallei in Champagne. Het domein werd in 1946 opgericht door een twintigtal wijnbouwers uit het dorp. Sinds 2019 heeft Fabian Daviaux, opgeleid oenoloog, besloten de oorspronkelijke coöperatie om te vormen door 5 hectare wijngaarden te exploiteren met als doel het creëren van wijnboeren-champagnes. Vanaf zijn komst zet hij de wijngaard om naar biologische landbouw en zet hij zich in om het milieu en zijn terroir te behouden. Hij ontwikkelt een atypische reeks, met zo min mogelijk toevoegingen en zonder toevoeging van sulfieten.
De Blanc d'Assemblage wordt gemaakt van Chardonnay (50%) en Meunier (50%). De wijngaarden worden geteeld op een klei-kalkhoudende bodem met noordelijke blootstelling. De oogst is handmatig, op optimale rijpheid. De vinificatie gebeurt in roestvrijstalen tanks (70%) en eikenhouten vaten (30%), zonder toevoeging van sulfiet. De champagne wordt gebotteld zonder dosage.
Druivensoorten: 50% Chardonnay, 50% Meunier
/REPETER_etoile>