Champagne Chavost - Blanc d'Assemblage - Brut Nature - Magnum
Champagne Chavost está localizado em Chavot-Courcont, no Vale do Marne, em Champagne. A propriedade foi fundada em 1946 por cerca de vinte viticultores da vila. Desde 2019, Fabian Daviaux, enólogo de formação, decidiu transformar a cooperativa inicial em uma exploração de 5 hectares de vinhas com o objetivo de criar champanhes de viticultores. Desde sua chegada, ele converteu a vinha para agricultura biológica e comprometeu-se a preservar o meio ambiente e seu terroir. Ele elabora uma gama atípica, com o mínimo de insumos possível e sem adição de sulfitos.
O Blanc d'Assemblage é elaborado a partir de Chardonnay (50%) e Meunier (50%). As vinhas são cultivadas em um terroir argilo-calcário exposto ao norte. A colheita é manual, na maturação ideal. A vinificação é realizada em tanques de inox (70%) e barris (30%), sem adição de sulfitos. O champanhe é engarrafado sem dosagem.
Castas: 50% Chardonnay, 50% Meunier
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