Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Multivintage-fatets cuvée signerad Henri Giraud är det mest kompletta och rikaste uttrycket för husets stil.
Framställd av en blandning av 75% Pinot Noir och 25% Chardonnay, är det en champagne som lagras i solera och därmed kombinerar flera årgångar. Årgång 2013 är dominerande i blandningen av Fadets MV13 cuvée från Henri Giraud. Denna champagne tillbringar 12 månader i små ekfat från Argonne-skogen och sedan 6 år på jästfällningen i flaskor.
Denna cuvée har en galen komplexitet och en otrolig rikedom tack vare Grand Cru-terroiren i Aÿ, men också genom ekarna från Argonne-skogen som ger den dess karakteristiska sammetslena känsla.
Fadets Multivintage cuvée från Henri Giraud har en intensiv och djup gyllene färg. I doften upptäcker man ett rikt vin med söta toner av bakverk, mogna gula frukter och kryddor (kanel).
Munnen erbjuder en elegant, rund attack som sedan utvecklar en silkeslen känsla, bärs av en viss sälta och en antydan till mineralitet. Eftersmaken är tydlig med en fin friskhet och en lätt mentolaktig närvaro.
En magnifik cuvée för kännare.