De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
De Multivintage Fût de Chêne cuvée ondertekend door Henri Giraud is de meest complete en rijkste uitdrukking van de stijl van het huis.
Gemaakt van een blend van 75% Pinot Noir en 25% Chardonnay, is het een champagne die wordt opgevoed in solera, waarbij meerdere jaargangen worden gecombineerd. De jaargang 2013 is dominant in de assemblage van de Fût de Chêne MV13 cuvée van Henri Giraud. Deze champagne rijpt 12 maanden in kleine eikenhouten vaten uit het Argonne-bos, gevolgd door 6 jaar sur lie op fles.
Deze cuvée heeft een waanzinnige complexiteit en een ongelooflijke rijkdom, dankzij het Grand Cru terroir van Aÿ, maar ook door de eiken uit het Argonne-bos die deze karakteristieke fluweelzachte toets geven.
De Fût de Chêne Multivintage cuvée van Henri Giraud heeft een intens en diep gouden kleur. In de neus ontdekt men een rijke wijn met zoete tonen van gebak, rijp geel fruit en specerijen (kaneel).
De mond biedt een elegante, ronde aanzet die zich ontvouwt tot een zijdezachte textuur, gedragen door een zekere zoutigheid en een vleugje mineraliteit. De afdronk bevestigt zich met een mooie frisheid en een lichte mentholachtige aanwezigheid.
Een prachtige cuvée voor kenners.