Champagne Henri Giraud - Ekfat MV19 - Ay Grand Cru
Champagnehuset Henri Giraud ligger i kommunen Ay i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Ay sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av grundarfamiljen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tog över 1983 som han beslutade att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 lotter och champagnerna tillverkas både med deras egna druvor och med druvor köpta främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
MV betyder "Multi Vintage" och bygger på tre pelare: små skördar, små behållare och ursprungsdruvor. MV är resultatet av ett arbete med spårbarheten av en årgång och vinifiering i ekfat, vilket har fått huset Henri Giraud att förstå skogens terroir lika väl som deras vingårds terroir.
Druvor: Pinot Noir, Chardonnay