Champagne Henri Giraud - Eikenhouten Vat MV19 - Ay Grand Cru
Het huis Champagne Henri Giraud bevindt zich in de gemeente Ay in Champagne. De familie Giraud-Hémart verbouwt sinds 1625 wijngaarden in Ay en is daarmee het oudste champagnehuis dat nog steeds wordt geleid door de stichtende familie. Het was echter pas sinds de aantreding van de huidige eigenaar Claude Giraud in 1983 dat hij besloot het familiebedrijf naar een nieuw niveau te tillen. De wijngaard van ongeveer tien hectare strekt zich uit over 35 percelen en de champagnes worden gemaakt met hun eigen druiven, maar ook met druiven die voornamelijk van familie of vrienden worden gekocht. Ze passen duurzame wijnbouwmethoden toe en zijn gecertificeerd met hoge milieuwaarde (HVE). Henri Giraud stopte in 2016 met het gebruik van roestvrijstalen tanks en gebruikt in plaats daarvan kleine eikenhouten vaten uit het Argonne-bos, dat ligt tussen Champagne en de Vogezen.
MV betekent "Multi Vintage" en rust op drie pijlers: lage opbrengsten, kleine vaten en druiven van oorsprong. MV is het resultaat van een werk aan de traceerbaarheid van een jaargang en de vinificatie in eikenhouten vaten, wat het huis Henri Giraud heeft gebracht tot het begrijpen van de terroirs van het bos net zo goed als hun wijngaardterroirs.
Druiven: Pinot Noir, Chardonnay