Champagne Henri Giraud - Botte di rovere MV19 - Ay Grand Cru
La Maison de Champagne Henri Giraud si trova nel comune di Aÿ , nella Champagne . La famiglia Giraud-Hémart coltiva la vite ad Aÿ dal 1625 ed è quindi la più antica Maison de Champagne ancora gestita dalla famiglia fondatrice. Tuttavia, è stato solo da quando l'attuale proprietario Claude Giraud ha preso il controllo nel 1983 che ha deciso di portare l'azienda di famiglia a un nuovo livello. Il vigneto di circa dieci ettari si estende su 35 appezzamenti e gli Champagne sono prodotti con le loro uve, ma anche con uve acquistate principalmente da familiari o amici. Applicano metodi di viticoltura sostenibili e sono certificati ad alto valore ambientale (HVE) . Henri Giraud ha abbandonato l'uso di tini in acciaio inossidabile nel 2016 e utilizza invece piccole botti di rovere provenienti dalla foresta di Argonne , che si trova tra la Champagne e i Vosgi.
MV sta per " Multi Vintage" e si basa su tre pilastri: piccole rese, contenitori di piccole dimensioni e vitigno originale. MV è il risultato di un lavoro sulla tracciabilità delle annate e sulla vinificazione in botti di rovere , che ha portato Henri Giraud a comprendere i terroir forestali tanto quanto quelli dei vigneti.
Varietà di uva : Pinot Nero, Chardonnay