Champagne Henri Giraud - Esprit Nature
Champagnehuset Henri Giraud ligger i kommunen Aÿ i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinodlingar i Aÿ sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av grundarfamiljen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tog över 1983 som han beslutade att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 lotter och champagnerna tillverkas med deras egna druvor, men också med druvor köpta främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
Esprit Nature är en champagne tillverkad utan tillsats av sulfiter. Det är en blandning av Pinot Noir (70%) och Chardonnay (30%) vinifierade i ekfat.
Druvsorter: 70% Pinot Noir, 30% Chardonnay