Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
Champagne Henri Giraud - Argonne - Ay Grand Cru 2014
Champagnehuset Henri Giraud ligger i kommunen Ay i Champagne. Familjen Giraud-Hémart har odlat vinrankor i Ay sedan 1625 och är därmed det äldsta champagnehuset som fortfarande drivs av grundarfamiljen. Det var dock först när den nuvarande ägaren Claude Giraud tog över 1983 som han beslutade att ta familjeföretaget till en ny nivå. Vinodlingen på cirka tio hektar sträcker sig över 35 parceller och champagnerna tillverkas både av deras egna druvor och av druvor som köpts främst från familjen eller deras vänner. De tillämpar hållbara odlingsmetoder och är certifierade med hög miljövärde (HVE). Henri Giraud övergav användningen av rostfria ståltankar 2016 och använder istället små ekfat från Argonne-skogen, som ligger mellan Champagne och Vosges.
Argonne Ay Grand Cru är gjord på Pinot Noir (90%) och Chardonnay (10%) från skörden 2014. Efter alkoholjäsningen överförs vinet till ekfat från Argonne-skogen i 1 år. Efter den andra jäsningen förblir vinet i kontakt med jästfällningen i 7 år.
Druvsammansättning: 90% Pinot Noir, 10% Chardonnay