Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 van Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu is een rode wijn uit Aniane die met diepte en elegantie het landschap van het binnenland van de Languedoc uitdrukt, tussen heuvels, garrigue en gematigde mediterrane invloeden. Gemaakt van een assemblage van percelen rond het meer van La Boissière, haalt hij zijn karakter uit klei-kalksteenbodems vermengd met afgeronde keien, wat zowel rijpheid als frisheid bevordert. De diepe robijnrode kleur met granaatreflecties kondigt een wijn aan met structuur en beheersde concentratie. De neus opent met aroma's van rijpe zwarte vruchten, braam en zwarte bes, aangevuld met tonen van garrigue, peper en drop. Nuances van cacao, fijn leer en zachte kruiden verschijnen bij beluchting en brengen complexiteit en diepte. Het geheel is intens maar nooit overdreven, met een precieze en verfijnde aromatiek.
In de mond is de aanzet breed en gestructureerd, gedragen door een dichte en goed opgebouwde substantie. De tannines, aanwezig maar perfect rijp, tekenen een stevig raamwerk zonder hardheid en geven de wijn een echte basis. De smaken van zwarte vruchten zetten zich voort met kruidige, licht balsemachtige tonen en een minerale toets die herinnert aan de oorsprong van de bodems. De druivenassemblage brengt complexiteit en balans, waarbij elke variëteit bijdraagt aan de aromatische diepte en structuur. Handmatige oogst gevolgd door zorgvuldige ontsteling zorgt voor het behoud van de puurheid van het fruit en de finesse van de tannines. De achttien maanden durende rijping op vat geeft een elegante patina met een geïntegreerde houttoets die de wijn ondersteunt zonder te overheersen. De mond wint aan omvang tijdens het proeven, terwijl hij een mooie frisheid behoudt.
Le Lac 2023 is een gastronomische wijn, gemaakt om te begeleiden bij genereuze en gestructureerde gerechten. Hij past ideaal bij geroosterd of gegrild vlees, kruidig lamsvlees, gestoofd wild of karaktervolle mediterrane keuken. Zijn diepte en balans maken hem ook geschikt voor rijke vegetarische gerechten op basis van geroosterde groenten, paddenstoelen of peulvruchten. Geserveerd rond 16 tot 17 °C, na voorafgaande beluchting, onthult hij zijn volledige complexiteit en structuur. Al expressief in zijn jeugd, heeft hij een bewaarpotentieel dat tertiaire tonen van onderhout, kruiden en fijn leer zal ontwikkelen. Het is een grote wijn uit Aniane, serieus, gestructureerd en diep geworteld in zijn terroir.
Druivenrassen: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
