Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu - Le Lac 2023
Le Lac 2023 do Domaine de La Chapelle Saint-Mathieu é um vinho tinto de Aniane que expressa com profundidade e elegância as paisagens do interior do Languedoc, entre relevos, garrigue e influências mediterrâneas temperadas. Proveniente de uma assemblage de parcelas situadas em torno do lago de La Boissière, ele extrai seu caráter de solos argilo-calcários misturados com seixos rolados, favorecendo tanto a maturação quanto a frescura. A cor rubi profunda, com reflexos granada, anuncia um vinho de estrutura e concentração controlada. O nariz abre-se com aromas de frutas negras maduras, amora e groselha preta, complementados por notas de garrigue, pimenta e alcaçuz. Nuances de cacau, couro fino e especiarias suaves aparecem na aeração, trazendo complexidade e profundidade. O conjunto mostra-se intenso, mas nunca excessivo, com uma aromática precisa e refinada.
Na boca, o ataque é amplo e estruturado, sustentado por uma matéria densa e bem construída. Os taninos, presentes mas perfeitamente maduros, desenham uma trama sólida sem dureza, dando ao vinho uma verdadeira base. Os sabores de frutas negras prolongam-se em notas especiadas, ligeiramente balsâmicas, com um toque mineral que lembra a origem dos solos. A assemblage de castas traz complexidade e equilíbrio, cada variedade contribuindo para a profundidade aromática e estrutura. A vindima manual seguida de um desengace cuidadoso permite preservar a pureza da fruta e a finesse dos taninos. O envelhecimento de dezoito meses em barrica traz uma patina elegante, com uma madeira fundida que sustenta o vinho sem dominá-lo. A boca ganha em amplitude ao longo da degustação, mantendo uma bela frescura.
Le Lac 2023 é um vinho gastronómico, feito para acompanhar pratos generosos e estruturados. Combina idealmente com carnes assadas ou grelhadas, cordeiro com ervas, caça estufada ou cozinha mediterrânea de carácter. A sua profundidade e equilíbrio permitem também acompanhar pratos vegetarianos ricos, à base de legumes assados, cogumelos ou leguminosas. Servido a cerca de 16 a 17 °C, após uma aeração prévia, revela toda a sua complexidade e relevo. Já expressivo na juventude, possui um potencial de guarda que lhe permitirá desenvolver notas mais terciárias de sub-bosque, especiarias e couro fino. É um grande vinho de Aniane, sério, estruturado e profundamente enraizado no seu terroir.
Castas: Syrah, Grenache, Carignan, Mourvèdre, Cabernet Sauvignon
