La Terrasse d'Elise - Le Pigeonnier 2024
La Terrasse d'Élise é uma das propriedades mais procuradas do Languedoc, conduzida por Xavier Braujou, um viticultor estabelecido no Hérault e reconhecido pelos seus vinhos de precisão notável. Desde 1998, ele tem construído pacientemente uma propriedade exclusiva entre Aniane e Saint-Jean-de-Fos, trabalhando com cuvées frequentemente classificadas como IGP Pays d'Hérault. Sua abordagem privilegia as mono-cépages, as vinhas velhas, os baixos rendimentos e uma leitura muito fina dos terroirs. Contrariando os tintos do Languedoc, que são frequentemente muito extraídos, Xavier Braujou busca sobretudo frescura, elegância e pureza de fruta. O Pigeonnier 2024 insere-se nesta filosofia ao destacar o Carignan, uma casta histórica do Sul, frequentemente subestimada mas capaz de grande nobreza quando trabalhada com precisão. Esta cuvée expressa um Languedoc profundo, picante e elegante, sem peso nem excesso de potência. La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 apresenta-se assim como um tinto de carácter, ao mesmo tempo mediterrânico, sedoso e muito equilibrado.
A cuvée Le Pigeonnier 2024 é feita com 100% Carignan, uma casta que aqui encontra uma expressão particularmente acabada. O Carignan traz naturalmente uma estrutura picante, uma frescura acidulada, taninos de carácter e uma bela profundidade aromática. Em Xavier Braujou, é trabalhado com uma extração suave, para preservar a finesse do grão e evitar qualquer rusticidade. As fontes disponíveis mencionam uma vinificação tradicional com leveduras indígenas, seguida de um envelhecimento de cerca de 12 meses em barricas de carvalho. Este envelhecimento acompanha a estrutura do vinho sem tentar mascarar a fruta nem o relevo da casta. A colheita de 2024 parece oferecer um equilíbrio entre frutos negros maduros, especiarias, garrigue e frescura, num estilo ao mesmo tempo guloso e sério. Le Pigeonnier 2024 mostra assim o quão elegante, preciso e profundamente expressivo o Carignan pode ser quando apoiado por um trabalho exigente do viticultor.
Na prova, La Terrasse d'Élise Le Pigeonnier 2024 apresenta uma cor vermelha profunda, brilhante, com reflexos escuros. O nariz pode evocar amora, mirtilo, cereja preta, ameixa, alcaçuz, especiarias suaves, garrigue e um toque de pimenta. Na boca, o vinho mostra-se denso mas muito sedoso, com taninos finos e uma frescura que prolonga a matéria. O Carignan traz uma energia ligeiramente acidulada, uma estrutura picante e um final saboroso, sem dureza. O conjunto permanece guloso, preciso e equilibrado, com uma bela persistência sobre frutos negros, ervas mediterrânicas e especiarias. Este tinto acompanhará idealmente uma costeleta de novilho grelhada, um ombro de cordeiro confitado, um pato com especiarias, um ensopado do Languedoc, legumes assados ou uma cozinha mediterrânica com ervas. Pode ser degustado após aeração na juventude, mas também possui a estrutura necessária para evoluir alguns anos em cave.
Casta: 100% Carignan
