La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2023
La Terrasse d'Élise è una delle tenute più ricercate del Languedoc, guidata da Xavier Braujou, vignaiolo stabilito nell'Hérault e riconosciuto per la sua interpretazione molto personale dei vitigni meridionali. Dalla creazione della tenuta nel 1998, il suo lavoro si è costruito attorno a cuvée precise, spesso monovarietali, che cercano di rivelare la finezza più che la potenza. I vini sono generalmente dichiarati come IGP Pays d'Hérault, il che permette una grande libertà di espressione mantenendo un forte legame con i terroir di Aniane e dintorni. Les Hauts de Carol's occupa un posto importante in questa gamma, poiché questa cuvée mette in risalto il Cinsault in un'espressione ambiziosa e paziente. Lontano dall'immagine di un vitigno solo leggero o secondario, Xavier Braujou propone qui una lettura profonda, setosa e raffinata. L'annata 2023 si distingue per una maturità affermata, ma l'equilibrio è sostenuto dalla freschezza, dalla delicatezza del frutto e dalla precisione dell'affinamento. La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 si presenta così come un grande rosso languedociano di finezza, raro e molto ricercato.
La cuvée Les Hauts de Carol's 2023 è composta al 100% da Cinsault, proveniente da vecchie vigne, alcune delle quali indicate come aventi più di 50 anni. I terreni calcarei e di marna conferiscono al vino una struttura fresca, una buona tenuta e un'espressione più sfumata che semplicemente fruttata. La vendemmia è effettuata manualmente, con un lavoro preciso e attento alla maturazione dell'uva. L'affinamento di 24 mesi in barrique permette al vino di guadagnare in profondità, patina e complessità, senza cercare un'espressione legnosa dominante. L'imbottigliamento non filtrato e il basso contenuto di solfiti rafforzano la sensazione di naturalezza e di tessitura. L'annata 2023 offre un Cinsault allo stesso tempo morbido, puro e strutturato, capace di essere gustato con piacere ma anche di invecchiare per diversi anni. Les Hauts de Carol's rivela così una faccia nobile del Cinsault, tra finezza aromatica, tocco vellutato e persistenza.
Alla degustazione, La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 presenta un colore rubino tendente al porpora, brillante, con un'intensità elegante. Il naso può evocare fragola, ciliegia, lampone maturo, petali di rosa, spezie fresche, menta dolce e una sfumatura di cacao. Al palato, il vino si mostra puro, setoso e molto fine, con una materia delicata ma persistente. I tannini sono fusi, la texture è fluida e la freschezza apporta un bel slancio nonostante la maturità dell'annata. Il finale rimane elegante, leggermente speziato, con una sensazione di frutta rossa fresca e una nota mentolata che prolunga l'equilibrio. Questo rosso accompagnerà idealmente una volaille arrosto, un vitello con funghi, un filetto di maiale, un'anatra con spezie dolci, una cucina mediterranea raffinata o un formaggio a pasta molle. Potrà essere degustato dopo aerazione, ma il suo equilibrio e l'affinamento gli permetteranno anche di evolversi con grazia per diversi anni.
Vitigno: 100% Cinsault
