La Terrasse d'Elise - Les Hauts de Carol's 2023
La Terrasse d'Élise es una de las bodegas más buscadas del Languedoc, dirigida por Xavier Braujou, un viticultor establecido en Hérault y reconocido por su interpretación muy personal de las variedades meridionales. Desde la creación de la bodega en 1998, su trabajo se ha basado en cuvées precisas, a menudo monovarietales, que buscan revelar la finura más que la potencia. Los vinos generalmente se etiquetan como IGP Pays d'Hérault, lo que permite una gran libertad de expresión manteniendo un fuerte vínculo con los terroirs de Aniane y sus alrededores. Les Hauts de Carol's ocupa un lugar importante en esta gama, ya que esta cuvée destaca el Cinsault en una expresión ambiciosa y paciente. Lejos de la imagen de una variedad solo ligera o secundaria, Xavier Braujou ofrece aquí una interpretación profunda, sedosa y refinada. La añada 2023 se distingue por una madurez afirmada, pero el equilibrio se mantiene gracias a la frescura, la delicadeza de la fruta y la precisión de la crianza. La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 se presenta así como un gran tinto fino del Languedoc, raro y muy buscado.
La cuvée Les Hauts de Carol's 2023 está elaborada con 100% Cinsault, procedente de viñas viejas, algunas indicadas con más de 50 años. Los suelos de caliza y margas aportan al vino una estructura fresca, buena firmeza y una expresión más matizada que simplemente afrutada. La vendimia se realiza manualmente, con un trabajo preciso y atento a la madurez de la uva. La crianza de 24 meses en barricas permite que el vino gane en profundidad, pátina y complejidad, sin buscar una expresión dominante de madera. El embotellado sin filtrar y el bajo nivel de sulfitos refuerzan la sensación de naturalidad y textura. La añada 2023 ofrece un Cinsault a la vez flexible, puro y estructurado, capaz de disfrutarse con placer pero también de envejecer varios años. Les Hauts de Carol's revela así una faceta noble del Cinsault, entre finura aromática, tacto aterciopelado y persistencia.
En la cata, La Terrasse d'Élise Les Hauts de Carol's 2023 presenta un color rubí a púrpura, brillante, con una intensidad elegante. La nariz puede evocar fresa, cereza, frambuesa madura, pétalos de rosa, especias frescas, menta dulce y un matiz de cacao. En boca, el vino se muestra puro, sedoso y muy fino, con una materia delicada pero persistente. Los taninos están fundidos, la textura es fluida y la frescura aporta un bello impulso a pesar de la madurez de la añada. El final permanece elegante, ligeramente especiado, con una sensación de fruta roja fresca y un toque mentolado que prolonga el equilibrio. Este tinto acompañará idealmente un ave asada, ternera con champiñones, solomillo, pato con especias suaves, cocina mediterránea refinada o un queso de pasta blanda. Se podrá degustar tras aireación, pero su equilibrio y crianza también le permitirán evolucionar con gracia durante varios años.
Variedad: 100% Cinsault
