Domaine Pierre Vaisse - L'Aphyllante
O Domaine Vaïsse está localizado em Puechabon, nas Terrasses du Larzac na região do Languedoc. É gerido por Pierre Vaïsse desde 1999, que na época possuía apenas dois hectares de vinhas herdadas dos seus pais. Produziu a sua primeira safra em 2007. Atualmente, a sua vinha estende-se por 16 hectares, principalmente plantados com castas tintas: 14,5 hectares contra apenas 1,5 hectares de Viognier. Foi apadrinhado por grandes enólogos: Frédéric Pourtalié do Domaine Montcalmès, Xavier Braujou das Terrasses d’Elise e também Laurent Vaillé da Grange des Pères. É conhecido por envelhecer os seus vinhos por longos períodos, geralmente mais de 24 meses.
L’Aphyllante é elaborado a partir de Mourvèdre. O cuvée recebe o nome das plantas de flores azuis que crescem na garrigue. A maceração dura entre 20 e 30 dias, depois o vinho é envelhecido durante 24 meses em barris.
Castas: 100% Mourvèdre