Domaine Pierre Vaisse - L'Aphyllante 2018
Domaine Vaïsse ligt in Puechabon, in de Terrasses du Larzac in Languedoc. Het wordt beheerd door Pierre Vaïsse sinds 1999, die destijds slechts twee hectare wijngaarden bezat die hij van zijn ouders had geërfd. Hij produceerde zijn eerste jaargang in 2007. Tegenwoordig beslaat zijn wijngaard 16 hectare, voornamelijk beplant met rode druivensoorten: 14,5 hectare tegenover slechts 1,5 hectare Viognier. Hij is gesponsord door grote wijnmakers: Frédéric Pourtalié van Domaine Montcalmès, Xavier Braujou van Terrasses d’Elise en ook Laurent Vaillé van La Grange des Pères. Hij staat bekend om zijn wijnen lange tijd te laten rijpen, meestal meer dan 24 maanden.
L’Aphyllante is een Coteaux-du-Languedoc gemaakt van Mourvèdre. De cuvée is vernoemd naar de blauwbloeiende planten die in de garrigue groeien. De gisting duurt tussen de 20 en 30 dagen waarna de wijn wordt gerijpt gedurende 24 maanden op eikenhouten vaten.
Druivensoort: 100% Mourvèdre