Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
Domaine Pierre Vaisse - L'Aphyllante 2018
Domaine Vaïsse ligger i Puechabon, i Terrasses du Larzac i Languedoc. Det har været drevet af Pierre Vaïsse siden 1999, som dengang kun ejede to hektar vinmarker, som han havde arvet fra sine forældre. Han producerede sin første årgang i 2007. I dag strækker hans vingård sig over 16 hektar, hovedsageligt plantet med røde druesorter: 14,5 hektar mod kun 1,5 hektar Viognier. Han har været sponsoreret af store vinproducenter: Frédéric Pourtalié fra Domaine Montcalmès, Xavier Braujou fra Terrasses d’Elise og også Laurent Vaillé fra La Grange des Pères. Han er kendt for at lagre sine vine i lange perioder, normalt mere end 24 måneder.
L’Aphyllante er en Coteaux-du-Languedoc fremstillet af Mourvèdre. Cuvéen har sit navn efter de blåblomstrede planter, der vokser i garriguen. Gæringen varer mellem 20 og 30 dage, hvorefter vinen lagres i 24 måneder på fade.
Druesort: 100% Mourvèdre