De Distilleerderij Bologne bevindt zich in Guadeloupe. Ze is actief sinds 1887 en dankt haar naam aan de vroegere eigenaars van de suikerfabriek die gevestigd was op de vruchtbare hellingen van La Soufrière. De Bologne-familie, protestants, migreerde tijdens de godsdienstoorlogen naar Nederland en vestigde zich vanaf 1580 in Brazilië (dat toen een Nederlandse kolonie was) om daar suikerriet te verbouwen. De Bologne arriveerden in 1654 in Guadeloupe nadat ze uit Brazilië en vervolgens uit Martinique waren verdreven. De suikerplantage Bologne kende door de eeuwen heen ups en downs, zoals alle suikerfabrieken uit die tijd, gerelateerd aan de geschiedenis en de Franse Revolutie. Onder impuls van Louis Sargenton-Callarden in 1930 specialiseerde de plantage zich in de productie van Rhum Agricole.
DIPTYQUE - Rouge - Biologisch DE LA CHEVALERIE 2016
Een prachtige wijn afkomstig van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 35 jaar, geteeld volgens de principes van de biodynamiek op een terroir van zand en zanderige klei. De oogst is handmatig en de fermentaties vinden plaats dankzij inheemse gisten. De rijping gebeurt in betonnen tanks gedurende 6 tot 8 maanden.
We proeven een uitnodigende neus van rijpe rode vruchten en de typische plantaardige tonen van cabernet franc. Een frisse en knapperige mond met een mooie structuur; je voelt een goede rijpheid van de druiven en een frisse afdronk. Te drinken binnen 5 tot 7 jaar bij gevogelte, charcuterie of kaas...