DIPTYQUE - Rouge - Biológico DE LA CHEVALERIE 2016
Um vinho magnífico proveniente de vinhas com uma média de 35 anos, cultivadas segundo os princípios da biodinâmica num terroir de areias e argilas arenosas. A vindima é manual e as fermentações realizam-se graças às leveduras indígenas. O envelhecimento ocorre em cubas de betão durante 6 a 8 meses.
Na prova, temos um nariz guloso com frutos vermelhos bem maduros e as notas vegetais típicas do cabernet franc. Boca fresca e crocante que oferece uma bela estrutura; sente-se uma boa maturação das uvas e um final fresco. Deve ser degustado dentro de 5 a 7 anos com aves, charcutaria, queijo...