Distilleriet Bologne ligger i Guadeloupe. Det har varit i drift sedan 1887 och har fått sitt namn från de tidigare ägarna av sockerrörsplantagen som låg på de bördiga sluttningarna av La Soufrière. Bologne-familjen, som var protestanter, migrerade till Holland under religionskrigen och bosatte sig redan 1580 i Brasilien (som då var en holländsk koloni) för att odla sockerrör där. Bologne anlände till Guadeloupe 1654 efter att ha blivit utvisade från Brasilien och sedan från Martinique. Sockerrörsplantagen Bologne har genom århundradena haft sina upp- och nedgångar, som alla sockerrörsplantager på den tiden, kopplade till historien och den franska revolutionen. Det var under ledning av Louis Sargenton-Callarden 1930 som plantagen specialiserade sig på produktion av Rhum Agricole.
DIPTYQUE - Rouge - Ekologisk DE LA CHEVALERIE 2016
Ett fantastiskt vin från vinrankor med en genomsnittsålder på 35 år, odlade enligt biodynamiska principer på en terroir av sand och sandig lera. Skörden sker för hand och jäsningen sker tack vare inhemska jäststammar. Lagringen sker i betongtank i 6 till 8 månader.
Vi har i doften en aptitretande doft av mogna röda frukter och de vegetala toner som är typiska för cabernet franc. Frisk och krispig smak med ett fint innehåll; man känner en god mognad i druvorna och en frisk avslutning. Bör avnjutas inom 5 till 7 år till fågel, charkuterier eller ost...