Distilleriet Bologne ligger på Guadeloupe. Det har været i drift siden 1887 og har fået sit navn efter de tidligere ejere af sukkerrørsplantagen, der lå på de frugtbare skråninger af La Soufrière. Bologne-familien, som var protestanter, migrerede til Holland under religionskrigene og bosatte sig allerede i 1580 i Brasilien (som dengang var en hollandsk koloni) for at dyrke sukkerrør. Bologne-familien ankom til Guadeloupe i 1654 efter at være blevet fordrevet fra Brasilien og derefter fra Martinique. Sukkerplantagen Bologne oplevede gennem århundrederne op- og nedture, som alle sukkerplantager på den tid, knyttet til historien og den franske revolution. Det var under ledelse af Louis Sargenton-Callarden i 1930, at plantagen specialiserede sig i produktionen af Rhum Agricole.
DIPTYQUE - Rouge - Økologisk DE LA CHEVALERIE 2016
En fremragende vin lavet på vinmarker med en gennemsnitsalder på 35 år, dyrket efter biodynamiske principper på en jordbund af sand og sandet ler. Høsten foregår manuelt, og gæringen sker takket være de naturlige gærstammer. Modningen foregår i betonkar i 6 til 8 måneder.
Vi har i smagningen en lækker næse med modne røde frugter og de typiske vegetale noter fra cabernet franc. Frisk og sprød mundfornemmelse med en flot struktur; man mærker en god modenhed i druerne og en frisk afslutning. Skal nydes inden for 5 til 7 år til fjerkræ, charcuteri eller ost...