Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2023
Domaine de la Butte ligger i Bourgueil, i Loiredalen. Det blev overtaget i 2002 af Jacky Blot, som allerede ejede Domaine de La Taille aux Loups i Montlouis-sur-Loire. Han tilpassede sine dyrknings- og høstmetoder, som han allerede brugte til sine Chenin-vine, til Bourgueil. På dette terroir besluttede han at opdele de forskellige parceller efter det burgundiske mønster. Han driver 15 hektar, der vender mod syd og ligger på skråninger med usædvanlige hældninger og en særlig geologi. Han dyrker kun Cabernet Franc, hvor vinstokkene er omkring 40 år gamle og drives efter certificeret økologisk landbrug. Udbyttet begrænses for at opnå større koncentration, høsten foregår manuelt og kun ved perfekt modenhed, efterfulgt af tre sorteringer efter høst. Der foretages ingen vinificeringskorrektion i kælderen, og gæringen sker uden tilsætning af gær. Efter Jacky Blots pludselige bortgang i maj 2023 overtog hans søn Jean-Philippe ledelsen af domænerne.
Les Côteaux du Levant er en parcellaire cuvée fra terroiret, som oprindeligt blev samlet i cuvéen "Haut de la Butte". Gæringen foregår i træ- og betonkar, og macerationen af Cabernet Franc varer 1 måned. Vinen lagres i trækar på 60 hektoliter (1/3) og resten i barriques, der har været brugt 2 til 3 gange.
Druesort: 100% Cabernet Franc