Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2023
Domaine de la Butte ligt in Bourgueil, in de Loirevallei. Het werd in 2002 overgenomen door Jacky Blot, die al eigenaar was van Domaine de La Taille aux Loups in Montlouis-sur-Loire. Hij paste zijn teelt- en pluktechnieken, die hij al gebruikte voor zijn Chenins, aan voor Bourgueil. Op dit terroir besloot hij de verschillende percelen van het domein te scheiden volgens het Bourgondische model. Hij exploiteert 15 hectare, zuidelijk georiënteerd en gelegen op hellingen met ongebruikelijke hellingsgraden en een bijzondere geologie. Hij teelt alleen Cabernet Franc, waarvan de wijnstokken ongeveer 40 jaar oud zijn en biologisch gecertificeerd worden geteeld. De opbrengsten worden beperkt om meer concentratie te verkrijgen, de oogst is handmatig en uitsluitend bij perfecte rijpheid, gevolgd door drie opeenvolgende selecties na de pluk. Er vindt geen oenologische correctie plaats in de kelder en de fermentaties verlopen zonder toevoeging van gist. Na het plotselinge overlijden van Jacky Blot in mei 2023 nam zijn zoon Jean-Philippe het beheer van de domeinen over.
Les Côteaux du Levant is een parcellaire cuvée afkomstig van het terroir dat oorspronkelijk werd samengesteld in de cuvée "Haut de la Butte". De fermentatie vindt plaats in houten en betonnen tanks, en de maceratie van Cabernet Franc duurt 1 maand. De wijn rijpt in houten tanks van 60 hectoliter (1/3) en de rest in barriques die 2 tot 3 keer gebruikt zijn.
Druivenras: 100% Cabernet Franc