Domaine de la Butte - Jacky Blot - Les Côteaux du Levant 2023
O Domaine de la Butte está localizado em Bourgueil, no Vale do Loire. Foi adquirido em 2002 por Jacky Blot, que já era proprietário do Domaine de La Taille aux Loups em Montlouis-sur-Loire. Ele adaptou para Bourgueil suas técnicas de cultivo e colheita já utilizadas para a elaboração de seus Chenins. Neste terroir, decidiu separar as diferentes parcelas do domínio, segundo o modelo Borgonhês. Explora 15 hectares, expostos a sul e situados em encostas com inclinações incomuns e geologia particular. Cultiva apenas Cabernet Franc, com videiras com cerca de 40 anos e conduzidas em agricultura biológica certificada. Os rendimentos são limitados para obter maior concentração, as vindimas são manuais e exclusivamente na maturação perfeita, seguidas de três triagens sucessivas após a colheita. Nenhuma correção enológica ocorre na adega e as fermentações ocorrem sem adição de levedura. Após o falecimento súbito de Jacky Blot em maio de 2023, seu filho Jean-Philippe assumiu a gestão dos domínios.
Les Côteaux du Levant é uma cuvée parcelar originária do terroir que foi originalmente assemblado na cuvée "Haut de la Butte". A fermentação ocorre em tanques de madeira e concreto, e a maceração do Cabernet Franc dura 1 mês. O vinho é envelhecido em tanques de madeira de 60 hectolitros (1/3) e o restante em barricas usadas de 2 a 3 vezes.
Castas: 100% Cabernet Franc